スマ(全身トロの魚)の通販や刺身が食べられる場所は？愛媛で販売の値段や栄養素は？【たけしのニッポンのミカタ】

全身トロと言われる幻の魚

スマが
養殖に成功してから

話題になっています

養殖でも天然ものを

超えほどのおいしさだとか。。。

マグロを超えるほど

という美味しいスマが
「たけしのニッポンのミカタ」で

紹介されます～

全身トロいわれるスマは

どこで食べることができるのか？
通販で購入できるのか？など

スマについて調べてみました

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スマ(全身トロ)はどんな魚？

スマという魚知っていましたか～～～

一般の人は知らない人が多いと思います

幻の高級魚ともいわれる
スマってどんな魚なんでしょうか。。？

スマはサバ科の魚ですが
小型マグロの一種ともいわれています

身はピンク色で全身トロと言われるほど
美味しいと言われていますが
漁獲量が少なく天然尾スマを手に入れる事は
難しく、
一般に出回ることは難しいので
あまり知られていません

マグロより小さく小型のマグロのようだと

言われている

スマの大きさは
４０㎝～５０㎝ほどです

大きいものでは１００㎝もあり

１０キロを超えるものもあるそうです

愛媛県が愛媛大学と共同開発に取り組み
完全養殖に成功したということで
注目を浴びています

スマはデリケートな魚で水温が

１３℃以下になると死んでしまうそうです

出荷にも気を使うと言います

網での収穫はできないので
一匹づつ釣りあげ、

すぐに氷で冷やし出荷するといいます

常に泳いでいないと死んでしまうというスマは
網に引っかかると死んでしまうそうです

警戒心が強いスマは釣りあげるにも
気づかいが必要！

美味しいスマの出荷は手間が

かかるのですね＾＾

養殖はかなり難しいと言われる
スマの養殖の成功は

凄い事です！

開発ののおかげで

高級魚と言われるスマが
一般の食卓にも出回る日も
近いかもしれませんね

スマの身はこちらから確認できます
綺麗なピンク色です～
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スマはまだはっきりとした

栄養価は
発表されていないのですが
サバ科ということで
DHAやEPAは多く含まれていると

推測されますね

DHEやEPAは血管の血栓を

溶かし血流を良くしてくれるので
「血液サラサラ効果」につながります～

動脈硬化の予防や悪玉コレステロールを

除去してくれるので
腸内環境の改善にも役立ちますね

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スマ(全身トロ)の刺身が食べられる場所は？通販で買える？

出典http://biyabiya.com/publics/index/79/

全身がトロということでマグロの代用として

期待されるスマですが

どこで食べることができるのでしょうか。。。？

愛媛県が愛媛大学と共同で開発した

養殖スマは
「伊予の姫貴海」というブランドで
愛媛で食べることができると言います

スマは脂がのっていて

マグロの大トロに近いそうです

ますます食べてみたくなりますね

まだ養殖での出荷量が
少なく一般のスーパーでは見かけることは

ありませんが
愛媛県の愛南町の「市場食堂」で

食べることができるようです

愛南町市場食堂HP

http://biyabiya.com/publics/index/79/

その他
ゆらり内海(和食レストラン)

http://yurariuchiumi.com/restaurant

全身トロ！愛媛のブランド魚、媛貴海登場です。

これまで基準の重さに達していないためスマとして販売していましたが、前回の入荷から2.5ｋｇを上回る魚体が入荷し始め、媛貴海としてレストランに登場です。

とHPで紹介されています～

わざわざ食べに行く価値ありそうですね！

スマ(全身トロ)の販売の値段は？

気になるスマの値段は
現在はまだ出荷量が少ないため

やや高めです

1㎏あたり3000円前後と

マグロの大トロとあまり変わらない
高めの値段ですね～

養殖が進んでもう少し買いやすい

値段になるとありがたいですが。。。

６月が旬というスマは
脂が乗っっている時期に食べたいです

旬を迎える６月は

出荷が多くなり
デパートでも購入できることも

ありそうです

どこかで聞いたことがある「スマ」を阪神地下で発見。丸ごとトロの養殖カツオらしい。これは愛媛県産で、「伊予の媛貴海（ひめたかみ）」というブランド。厳しい基準があり、3kg以下は名乗れないとか。そういえば和歌山と本家争いしてたなあと回想 pic.twitter.com/HDKZ0CEF6j

— 春時雨@はる (@harusamenet) 2016年6月1日